10分钟搞定少坚果低甜度雪花酥（稍酥软版）

Name: 10分钟搞定 少坚果低甜度雪花酥（稍酥软版）
Ingredients: 220克棉花糖; 200克饼干; 50克黄油; 50克奶粉; 60克坚果; 40克蔓越莓; 25克葡萄干; 10克（撒雪花用）奶粉

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作者： SuperXIAMENG

我不太喜欢雪花酥里有很多坚果我不喜欢雪花酥太甜腻我喜欢雪花酥软一些我喜欢水果干酸酸甜甜的口感我喜欢奶味浓郁的甜品 ……… 所以方子我根据自己的喜欢在大众口味的比例下，做了一些调整（主要是少坚果、多水果干和奶粉）奶粉我用的澳洲蓝胖子，没有蔗糖也自然减少了成品甜度希望有和我口味一致的宝宝喜欢😘

用料

10分钟搞定少坚果低甜度雪花酥（稍酥软版）的做法步骤

步骤 1

来一个大合照

步骤 2

黄油称好直接放进了锅里；棉花糖有些大颗，为了减短软化时间防止雪花酥太硬，我提前把它掰成了小块；蔓越莓和葡萄干稍微有些大，我用剪刀剪小了一点

步骤 3

干果和水果干、饼干放进烤箱里稍微保温加热，这一步是避免冷食材接触棉花糖浆导致糖浆过快凝固，还有一个好处是，如果你的饼干或者坚果不够新鲜有些潮，加热可以回升口感。烤箱上下火90度就够了，不是要烤它！只是保温！！

步骤 4

开最小火融化黄油，不要开大火，黄油很容易糊化

步骤 5

一旦全化开，立马要倒入棉花糖，不要过分加热黄油！

步骤 6

棉花糖倒进锅里，就用硅胶铲搅拌

步骤 7

如果自己经验丰富，可以把火开大一点，加速融化，把握不准的你还是最小火吧😂为了快一点点，把糖熬糊了不划算🤣

步骤 8

我喜欢吃软一点的，所以当锅里的棉花糖一到无颗粒状态，就像图上一样、立马关火

步骤 9

关火的下一秒，豪不犹豫倒进奶粉，开始飞快的伴匀～

步骤 10

判断拌匀就是看不到一点点奶粉颗粒，就像这样

步骤 11

快速的从烤箱里拿出保温的其他材料，用硅胶铲折叠翻拌，现在还很烫！不要直接上手哦…

步骤 12

剧本混合均匀了，就可以拿出来放在铺了油纸的烤盘上，上手了

步骤 13

建议带手套、医用的橡胶手套、烘焙用的pvc手套，都可以，非常防粘

步骤 14

用手整形，压紧、压平

步骤 15

撒上奶粉，坐等它凉了切开就好啦～因为是冬天，厨房室温放置半个小时-1个小时，就可以切了

步骤 16

凉透以后才能切哦，不然硬度不够会碎，口袋密封起来放一晚上，第二天黄油稍微回了一点，雪花酥更酥更好吃了

10分钟搞定少坚果低甜度雪花酥（稍酥软版）的小贴士

1.少糖只是说尽量不再人为添加甜味，比如说无糖奶粉、少放水果干等等，奈何我又喜欢多水果干的口感，只能无糖奶粉了 2.说实话对我来说还是有点甜的，我老公觉得刚刚好🤣但这毕竟是棉花糖的本身的甜度，也不能放太少棉花糖呀，太少了糖裹不上饼干了…可以试试用200-210g棉花糖，只减少一点点的话，应该影响不会太大，最好的办法就是多试几种棉花糖，找到自己最满意的甜度 3.前面我有提到我这个方子坚果不对，因为我不喜欢咬一口全是坚果，这个是可以根据自己的喜好增加的，喜欢瓜子、开心果、花生等等都可以加进去，坚果总量控制在120g以内就好，再多咬一口全是坚果… 4.这是我知道的最简单快手的甜品了，真的没有之一，唯一需要注意的，就是化棉花糖那里，小火、人不要离开锅、手忙脚乱就别拍照，我想不出其他还有什么要注意的了… 5.再说一遍，控制软硬的重点就是棉花糖，糖炒的时间越久、越干，成品就会越硬，喜欢硬的多炒点水分出来就可以了，但这个是雪花酥，不是萨其马，软指的是一个对比状态，不可能比里面的饼干还软的

菜谱创建时间：2020-02-19 16:40:04

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