糖醋咸鱼

我对鱼叫什么名字真的记不住，菜市场各种海鱼，只记住几种而已。这种咸鱼当地说红鱼干。拍个正反面给大家看一下。

咸鱼晒制的时候放了很盐，所以很咸。切小块后，清洗干净。然后放温水浸泡4小时，中途换两到三次水，然后沥干水份。

热锅冷油，油稍多于平时炒菜的量。油热后，放入咸鱼块煎炒，至鱼块金黄。

倒入没过鱼块的热水，放入生姜片、料酒，烧开水中火煮几分钟。加入糖，醋，酱油、青椒，翻炒均匀。大火收汁即可。中途可以尝一下味道，稍作调整。

咸鱼本身盐分就很多，所以不用再加盐巴。普通家常菜，家里调料就这几样，大家可以根据自己有的适当加入。切记不可再加盐巴。 为了给家里小朋友吃，所以做了糖醋味的，就是为了中和咸鱼的味道，结果他们还是不喜。不过他们不喜，我自己吃，咸鱼与白粥更配哦。