新疆抓饭

1、羊肉切片，胡萝卜切丁，洋葱切块，姜切丝，装盘备用。

2、准备米饭。 米饭按照平时的量制作就好，水量也是跟平时正常的水量一样， 生米加好水后放在电饭锅中备用，先不蒸，后面做好羊肉胡萝卜再一起蒸。

3、锅里多放些油，倒入洋葱、姜丝、花椒，用油煎一煎，目的是把材料的香味煎出来，后面炒羊肉用，所以油一定要多放些。

4、煎到洋葱和花椒都有点黑了，这个需要一点时间。不用担心花椒黑了，我们要把材料捞出去扔掉，所以花椒黑了对味道没有影响。 这里扔掉食材，只留下油备用。

5、把煎好留下的油烧热，放入羊肉翻炒。 这里的羊肉，可以选择任何部位，喜欢瘦的，肥的，肥瘦相间都没问题，当然是肥的会更香一些。

6、羊肉炒至变色就好了，不要炒过度，后面焖饭会再把羊肉闷熟，这里不用担心羊肉熟不熟的问题。 羊肉变色后，先加入料酒，目的是去除腥味。再依次加入生抽、老抽、盐调味，根据自己的口味调整咸度。可以调到空口吃略微咸一些的味道，因为要跟米饭拌在一起，菜咸点味道才会刚刚好。太淡会不好吃。

7、羊肉炒好后，迅速放入胡萝卜，翻炒均匀。 这里会出汤，所以要稍微炖5分钟，一是收汤汁，二是让羊肉和胡萝卜多入入味。 全程保持大火的状态炒菜，尤其最后这步要收汤，不要调小火。

8、炒好的羊肉和胡萝卜，连菜带汤一起倒入米饭锅中。 盖盖，电饭锅点正常的焖饭程序就好，饭闷好了，抓饭也就做好啦！

不要被操作步骤吓到了，做起来其实很简单，而且炒菜的过程中可以不停的尝味道，根据自己的口味做调整，最后焖出来的抓饭，就一定会是你喜欢吃的味道。 孩子多吃两碗饭，总是会让家长高兴一些，尤其老人更高兴。 所以，明天晚餐，就试试这碗香遍朋友圈的【新疆抓饭】吧。