肉沫小白菜

小白菜洗净切段，煮锅加水烧开，放入小白菜，煮一分钟捞出控干水分备用。粉丝用热水稍微泡一下，然后用厨房专用剪刀剪一下，但不要剪的太碎，中间拦腰剪一剪子就可以了，剪完在水里泡着备用。炒锅烧热，倒油，热锅凉油（热锅凉油，肉不粘锅）下入葱片和肉沫，煸炒，一下，加一勺料酒，煸到肉沫没有水汽，加入焯好的小白菜，稍炒一下，加入生抽和一丢丢糖（糖是为了提鲜不要加多了）炒均匀，再加入小半碗开水，把粉丝控干水分，摆在最上面，不要翻动，把火调成小火，盖锅盖焖煮到汤汁还剩一点的时候，打开锅盖，把粉丝和其他菜炒匀就可以出锅啦。