1.梅菜切细,加一小勺豆豉炒香备用。2.五花肉焯水去除血末,筷子能插透就好。3.肉用牙签把表皮扎一下,抹上红糖汁。4.六成油温下锅炸出虎皮,变黄后捞出,切成筷子头厚的薄片,加胡椒粉,老抽上色,再撒十来颗花椒,铺在碗底。5.盖上提前准备好的芽菜和姜片,最后把碗底的料汁淋上去。6.上锅蒸两个小时。出锅入口即化!