完美比例电饭煲蛋糕

把蛋黄，油，水，糖依次加入搅拌均匀。

加入面粉翻拌，用划Z字的手法，切勿用力打圈容易起筋出现疙瘩。 （做蛋糕的面粉以低筋面粉为最佳，如果没有用中筋和高筋替代，家里有玉米淀粉可以按三比七的比例混合使用） 水可以用牛奶，橙汁等液体替换。

上图是翻拌后面糊的状态。 如果有不均匀的情况，可以借助面粉筛过滤进行补救。

打发蛋清分三阶段（首先确保盆里干爽无水无油） 1.搅打蛋清有鱼眼气泡倒入三分之一的砂糖继续搅打 2.蛋清出现细腻泡沫倒入剩下一半的砂糖搅打 3.蛋清出现纹路把剩下的砂糖全部倒入继续搅打到如图提起来有小尖尖就叫硬性发泡 这时候把电饭煲打开煮饭功能预热。

把三分之一蛋白霜加入面糊轻轻翻拌均匀后再把面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆里继续翻版均匀，一定要从底部往上翻，看不到白色蛋白霜就完成切勿翻拌过头。

电饭煲提前加热了5分钟后倒入面糊 如何看蛋糕能不能发起来就看你最后的面糊状态。 你看我做的面糊是略微发白很轻盈的，倒入后不平整得用刮刀才能抹平，如果你倒入后面糊直接是水平状态就是消泡了，发不起了的。

选择电饭煲蛋糕功能加热60分钟 如果没有这个功能选着精煮。

做好后震一下排气马上下面放两个筷子连锅一起倒扣散热，直到放凉了再翻过来。主要为了蛋糕不回缩。（千万不要猴急的拿出蛋糕）

放凉后切块，组织细腻有弹性。完全不输烤箱版本。

重点补充： 最后得到的面糊 是这样稠的有纹路的，倒入后需要抹平。如果你倒入直接是水平状态。那就是消泡了，发不起来的。