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脆皮豉油鸡
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作者：
给陈小厨打杂的笨子
用料
脆皮豉油鸡的做法步骤
步骤 1
整鸡洗干净，用厨房纸巾擦干鸡身的水分，抹上盐，一点米酒和一点酱油，放置至少半小时。 此时，冻冰块或冰水（待会泡鸡用）
步骤 2
烧水，水烧开后，拿着鸡头，把鸡反复浸开水里，大概5分钟；
步骤 3
把浸好的鸡放冰水里，让鸡皮收缩；
步骤 4
热锅，下油，放姜片炒一下，放少许八角，香叶后加水，然后放冰糖、适量酱油，把水煮开，待会煮鸡用的，水加多点，浸过。
步骤 5
把鸡放进酱油汁里，中火，用勺子勺酱汁反复淋到鸡身上，注意翻鸡～大概20分钟。
步骤 6
盖锅盖转小火焖煮40分钟，期间注意翻鸡身。然后大功告成！
步骤 7
斩件装盘
步骤 8
或手撕豉油鸡～
菜谱创建时间：2020-02-19 21:29:23
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