蒜香面包

1、主锅放入100克水和20克高筋面粉，设置2分钟/85度/速度2，煳化至图片的状态，即可。装入小碗密封好，冰箱冷藏保存一夜。

2、⭐️建议先把水和蛋液放入急冻室冷冻30分钟，黄油提前取出来称好重量，室温软化。然后【主面团部分】里所有材料除黄油外，都放入主锅，糖盐酵母各放一个角。设置30秒/速度3-6，渐进混合。

3、这是30秒混合后的柔软度。

4、设置揉面3分钟，听视频👆

5、再设置揉面3分钟，👀视频，能拉出厚膜了！

6、继续设置2分钟揉面，从中间孔依次放入软化好的黄油薄片。

7、一共揉面时间8分钟，全程⚠️面团的温度！如图 已经出手套膜了（我用的凯瑟琳面粉）。

8、👀视频，主锅倒扣拆卸底座，取出揉好的面团。

9、👀视频，用折叠法把面团团圆。

10、面团放入大碗，发酵至两倍大。 发酵方法： 1⃣️放入发酵箱设置27度/湿度80/100分钟。 2⃣️放入烤箱，不开温度，或者有发酵功能的将发酵温度调到32度，烤箱底部放一小碗80度的热水，30分钟换一次水，约90-120分钟。 ⚠️发酵不完全看时间，必须看状态。

11、手指蘸面粉，从面团中间搓到底，有轻微回弹或者不回弹，面团整体不塌陷，一发就完成了✅。

12、取出面团，双手从中间往四周按压排气。

13、用切刀片将面团平均分成10份，每份约60克。👀视频，用折叠法团圆。

14、盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。

15、👀视频，用手轻轻拉开面团摔在揉面垫上，呈梯形。将下端收口处按薄，从上往下裹起来，再用双手轻轻搓一下两头，就是一个橄榄形面团。

16、没学会的同学，再看👀一遍整形视频！

17、哈哈哈…再看一下如何收口！

18、整好型的面团放入铺有烘培纸的烤盘，放入烤箱，下面放一碗80度热水。我是用烤箱发酵功能32度发酵40分钟，夏天时间还要短一点。

19、发酵的最后10分钟，我们来做馅料。将【蒜蓉馅部分】里除葱花外的其它材料放入主锅，设置20秒/速度4，再放入葱花，设置3秒/反转速度2。用刮刀棒舀到裱花袋里，没有裱花袋的只能用保鲜袋代替了。

19、取出发酵好的面团，⚠️随手记得预热烤箱（200度/10分钟）。用锋利的刀片割一道口子，不用像我图片上割得这样深！我也是手残党一族😏。裱花袋前端剪一个小口子，将蒜蓉酱挤到口子里。

21、面包表面用喷壶喷少许水，将烤盘放入预热好的烤箱，放倒数第二层。180度烤20-23分钟，根据自家烤箱决定时间。

22、面包出炉后，趁热，用细毛刷均匀的刷上黄油，颜色漂亮也更香脆！

23、我喜欢这种颜色深一点，表皮脆一点的。