香葱肉松卷

牛奶+玉米油+16克白砂糖，加热至糖融化。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

加入蛋黄

搅拌至无颗粒状即可

蛋白加几滴柠檬汁，低速打发至大泡泡状。

把剩余的50克白砂糖分三份加入蛋白中。开始用低速打发，这是加入第一份蛋白打发至细腻状。再加第二部分糖高速打发。

打发至有纹路了加第三份糖和玉米淀粉，先用打蛋器搅拌一下，看不到淀粉了，再通电高速打发，这样先搅拌防止淀粉喷出来。

打发感觉有阻力了，改低速打发，至提起打蛋器出现小弯钩即可。

取一部分蛋白加入蛋黄糊里，翻拌手法至均匀。再加第二部分蛋白，步骤同上，最后将蛋黄糊倒入蛋白盆里充分快速翻拌均匀。

倒入模具里，模具可提前铺一层油纸，方便脱模，我家里没有油纸了，用的锡箔纸，上面又刷了一层油。震动几下模具，使气泡震出。

撒上肉松和香葱叶

放入已预热好的烤箱，上下火170度25分钟。

烤好后再震一下模具，把热气震出。

放置有手温的时候翻面，用刀划几刀印，不要划透，这样方便卷的时候不开裂，表面涂一层炼乳，撒一层肉松，卷起来。

塑型大约20分钟即可。

切段即可食用。