入口即化的焦糖布丁

找一只厚底的锅子，不能太薄，把水30g和砂糖放入，开中火加热，不要搅拌，慢慢的锅里会有很多气泡。

待到锅中的液体变成浅琥珀色，开始晃动锅子，让加热均匀

观察锅底层的液体，变成深琥珀色后马上关火，倒入剩下的30g水，注意不要烫到，会溅起来一些。

等待锅内的气泡慢慢退去，可以看到光亮均匀的琥珀色糖浆，特别香的焦糖味道。

把焦糖液倒入布丁杯或者水杯中，薄薄一层，铺满底就可以了。容器要求平底，不要太高，上开口比杯底大，可以耐热。

取一锅加热牛奶和淡奶油煮至开锅，留用。

小美（美善品）中加入两个鸡蛋（55g左右，最好是大鸡蛋）和25g砂糖，2秒/速度三，将鸡蛋和砂糖打散混合。也可以放大盆里手动打散。

小美不用调整时间温度，盖上盖子直接调速度2.5，从主锅口中往里带入刚才煮开的牛奶液，开始一点点加入，太快会把鸡蛋烫熟，后面可以加速。用小美搅拌非常方便，不然你需要一个手搅拌一个手倒牛奶，会很累。全部倒入后，停止搅拌。

把主锅内的特体倒入刚才加了焦糖的杯中，我这个量正好四杯，小美搅拌后基本没有气泡，手动搅拌后气泡多的话，就过筛后再倒入杯中。我的杯子上口8cm、高5cm。

盖锡纸，装入一个装满热水的烤盘里，热水大概和布丁液齐平，用深一些的烤盘，热水可以用刚才熬焦糖的锅煮一下，这样热水也有了，锅也干净了，清水冲一下就好了。入烤箱 150度，烤40min。

出炉啦！炒鸡嫩！脱模：用刀沿着杯壁划一圈，刀尽量贴着杯壁，后面的形状才会好看。布丁很嫩，不要暴力。

取一个盘子，盖在布丁杯上，翻过来，轻轻摇晃脱模，能听到噗叽一声！我这个是第一次，刀子划的不忍直视！

脱好模，撒点儿桂花，开吃，搭配一杯咖啡，混合着焦糖的香味，入口即化，一大口一半就没了哈哈！按着我的方法，保证你能做出找不到一点儿气孔的布丁！

看看她有多Q