蛋糕（电饭煲版）

选用这款自发糕粉，里面含有无铝泡打粉。也可以选择面粉➕无铝泡打粉。

鸡蛋蛋清与蛋黄分离，装蛋清的盆子要求无油无水。

蛋清加入白醋，用打蛋器打发蛋清至发白状（提起打蛋器以白色凝固不掉下为宜），中途分三次加入白砂糖。

蛋黄加入油➕牛奶打碎，加入自发糕粉一起搅拌均匀，无明显颗粒。

搅拌均匀的蛋黄中加入1/3的蛋白，用饭勺从底部向上翻动拌，再加入余下蛋白继续向上翻动拌。电饭锅底部侧面均抹上油，加热电饭煲。将搅拌均匀的第4步材料倒入电饭锅中，撒上红枣➕核桃（切碎，家里没有葡萄干，又不想太单调），用煮饭模式（我家电饭煲只有这个功能）加热，跳保温后用块湿毛巾盖住出气孔，五分钟后再次按加热，跳保温模式十分钟后再次按加热，跳保温模式十分钟后再次加热，跳保温模式十分钟后再次加热，用牙签插入蛋糕中，如果牙签有点湿或者牙签上有蛋糕沫，还需加热保温一次。

取出电饭锅倒置放凉，确保蛋糕能鼓起来，凉后再脱模即可食用。我这个脱模没成功，被我摔出了裂缝，也因为没倒置放一会，导致不鼓像蛋饼，但不影响口感。