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古早味蛋糕～丝滑绵软
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作者：
洋子-0523
用料
古早味蛋糕～丝滑绵软的做法步骤
步骤 1
分离蛋清，蛋黄。蛋黄中加入50克牛奶，1克盐。
步骤 2
40克玉米油加热到60℃左右有纹路，关火。
步骤 3
倒入过筛的65克低筋粉拌均匀。
步骤 4
把蛋黄液倒入混合均匀。
步骤 5
混合后的样子，没有颗粒。非常细腻。
步骤 6
蛋白液
步骤 7
加5滴白醋低2速打发，分三次加入50克细砂糖，打发成这个样子就可以了。
步骤 8
取1/3蛋白液到蛋黄糊中翻拌
步骤 9
成这个样子。
步骤 10
然后在倒入蛋白液中，快速翻拌均匀。
步骤 11
倒入模具中，振动几下，振出气泡。
步骤 12
烤箱预热150℃。烤盘放水，放入模具。60分钟。烤好以后，不要马上取出，静置5分钟在取出，马上取出蛋糕遇冷会回缩。
步骤 13
刚取出来的样子
步骤 14
脱模，完成！
菜谱创建时间：2020-02-20 17:03:59
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