糖醋莲藕丁

莲藕切丁，沸水下锅，焯水3min，捞出控水。

调【糖醋汁】，体积比为，酱油:陈醋:糖:鸡精=1 : 2 : 2.5 : 0.5，搁置备用。

调【芡汁】，两小勺水淀粉，5小勺水，搁置备用。

热锅冷油，油温七成热下莲藕，大火翻炒至微微焦黄，倒入【糖醋汁】，继续翻炒。

倒入【芡汁】，翻炒出锅，撒一层白芝麻。