我想吃你的豆腐 丸子

提前用热水泡发干香菇，然后切碎； 肉馅增香，适量即可，多了口感会柴，毕竟还是豆腐丸子； 鸡蛋起粘合作用； 白胡椒和姜增香，尤其是姜，切成小颗粒，别太碎，在这里有奇效； 酱油着色，注意与盐的平衡。

接下来这个环节特别减压，大力用手抓揉，所谓的让食物感知你充满爱意的体温，让食物觉得自己即使下油锅也是幸福的、美味的。

起锅烧油，油温六成热开始炸丸子。 用手盘丸子，尽量圆润些，不然丸子会炸、油会嘣。 一边盘一边炸，炸至焦糖色捞出控油。

喜欢酥脆口感的可以复炸一遍。 豆腐嫩，猪肉香，香菇Q弹，姜味没那么犀利，还有颗粒感。 外壳酥脆，内里软嫩。 细细品尝，口感和味道都是多层次的，哈哈哈哈哈。