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【沐沐酱下厨札记】裹咸蛋
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作者:
沐潸
第一次试做,盐水泡蛋更均匀,但是互相影响风险大,单个裹盐更有保障,只是盐多的成熟的快,盐少的慢,冬天30-40天,夏天25天左右
用料
蛋
高度烧酒
细盐
【沐沐酱下厨札记】裹咸蛋的做法步骤
步骤 1
蛋用百洁布洗净,检查没有任何缝隙,擦干
步骤 2
擦干后仍要放在阳光下通风处晾干
步骤 3
每颗蛋都烧酒里滚一圈
步骤 4
然后马上抹上盐,用保鲜膜包好,再接着下一颗
步骤 5
放入密封罐子放在阴凉处,太阳底下只是为了拍照…
菜谱创建时间:2020-02-20 19:17:30
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