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红糖红枣姜汁开花馒头
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作者：
penny333
用料
红糖红枣姜汁开花馒头的做法步骤
步骤 1
红枣去核切小丁
步骤 2
生姜磨成姜蓉
步骤 3
红片糖切碎放入温水中溶化
步骤 4
将除了油以外的所有材料按先液体后固体顺序放入面包机中，启动和面程序15分钟，揉成团后加入玉米油至和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵
步骤 5
面团发酵至3倍时从冰箱取出，放入面包机开启和面程序，排气揉至光滑面团
步骤 6
将面团分成8等份，分别揉成圆球形状
步骤 7
排列放入蒸锅的蒸格层
步骤 8
将蒸格放入烤箱中，在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
步骤 9
发酵20分钟左右取出
步骤 10
用剪刀在面团顶部垂直剪两下，成十字口子
步骤 11
放回烤箱继续发酵
步骤 12
发酵至面团1.5～2倍大时取出
步骤 13
蒸锅放入足够的水，大火烧开，将蒸格放好，盖上盖子大火蒸15分钟
步骤 14
关火后焖5分钟再揭盖取出
步骤 15
成品图
步骤 16
成品图
步骤 17
拉丝漂亮
步骤 18
非常暄软好吃
红糖红枣姜汁开花馒头的小贴士
1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、生姜可以榨出汁液再使用，不喜欢也可以不放，我是直接将姜蓉放入和面，味道更香浓； 3、因为不喜欢放泡打粉，为了达到开花效果，用剪刀剪出十字口，不剪也可以的。剪口操作不要等二发完成，发酵一半的时间就取出剪口，可以避免面团太软容易变形； 4、发酵好的馒头要等水开后才放入蒸锅，蒸熟后先停火焖几分钟，等温度降下来再取出。
菜谱创建时间：2020-02-20 19:21:22
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