水煎包

用不烫手的温水将酵母融化，放入面粉，用筷子搅拌成雪花片装，揉成光滑面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手戳一下不回缩就可以了。水的用量根据自己家面粉的吸湿性自己调整。

面粉发酵的时候来准备馅料，我用的是韭菜鸡蛋粉丝，当然大家也可以用自己喜欢吃的其他馅料。韭菜洗净晾干，鸡蛋炒散，粉丝泡软全部切碎，放入小盆中，加香油，盐，十三香，鸡精等拌匀，这一步就根据自己的口味来就可以了。

发好的面取出，揉搓排气，分成小剂子备用。取一个小剂子擀成圆形，包入馅料，全部包好二次发酵至两倍大，这时拿着感觉比较轻比较蓬松就可以了。

平底锅刷油，放入包子，煎至底部变硬发黄，倒入淀粉水之后加盖，等锅中水干底部成脆皮状态就好了，中间一定不要打开锅盖。如果家里锅盖不透明，那就听声音，水干之后声音会变得更响，这时用小火再煎一会儿就可以出锅了。找一个和锅口差不多大的盘子，将煎包倒扣就去。