冒菜

锅内多放一些油，加入蒜末、姜片、葱花炒香，再加入辣椒、麻椒、花椒、八角炒香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒香加水，加一勺糖，再先把肉倒进去煮，加适量酱油。

肉快熟时加入易熟的一起煮熟关火，加适合分量的盐，味极鲜、鸡精或味精调味出锅，撒上香菜。