简单的面包酵头2 波兰酵母

准备工作1： 高筋粉318.5g

准备工作2： 酵母粉1g （面包准则：我们是唤醒面粉的味道，而不是吃酵母粉，酵母发酵过程中喜糖，当糖不够吃的时候就会吃小伙伴分解谷胱甘肽，就是氨的味道，相信你不会喜欢这种味道的。）

准备步骤3： 清水340.5g 这一款发酵水是多于面粉的，要记住水的占比，后边做面包的时候要根据占比加面粉的。

和面步骤1： 将面粉放入和面碗；

和面步骤2： 加入酵母粉，由于本次不加盐，所以可以很飘逸的倒入进去。

和面步骤3： 用打蛋器搅匀面粉和酵母。

和面步骤4： 在中间挖个坑，当然不挖也可以😊

和面步骤5： 加入水，水一次性加完，无需留调整水，也不用怕水多😁

和面步骤6： 继续找个趁手的工具快速搅拌。

和面步骤7： 面团应该是柔软粘稠，看起来像粘稠的煎饼糊。

发酵步骤1： 用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵3到4小时，或直到酵头起泡。

最终成品： 冷藏发酵14个小时后待用。