1、鸡腿洗净剃骨,肉厚的地方横竖切几刀,不要把皮切破;2、盐、料酒、姜片、黑胡椒碎腌制十分钟;3、锅内加油蒜片爆香,煎鸡腿肉,先煎带皮那面,久一些,再翻面,煎至两面金黄;4、加入酱油、冰糖、水(盖饭汁少许)焖煮十五分钟;5、取出鸡腿案板上切段,码入米饭上,浇汁,加配菜即可(胡萝卜、西兰花等)