减脂又营养可口三文鱼石锅拌饭(附赠拌饭酱做法)

三文鱼一块，撒上胡椒和盐略腌一会儿，平底锅或铸铁锅烧热可不放油，或者刷一点点油润锅，其实煎三文鱼不耗油反而会出油，鱼皮朝下放入锅内(划重点:用锅铲用力按压住整块鱼，这样鱼皮和鱼肉才不会分离，而且鱼皮酥脆，里面的脂肪流出)。反面煎，煎鱼好吃的秘诀其实和煎牛排差不多，一定不要煎到全熟，切开后鱼肉内部比较juicy. 千万不要煎到又老又柴。

开始做拌饭酱，也可提前做好。辣子皮放入锅中中小火炒出香味

放入搅拌机加入适量开水搅打，会变成非常漂亮的红色辣椒酱，开水不要太多，打出来是比较浓稠的感觉

加入切好的苹果和梨，再加入两瓣蒜，打匀后加入一两勺家中现有的豆酱，黄豆酱或郫县豆瓣酱都可以，目的是立刻让自己的酱有了发酵酱的风味，加入一点糖，一些生抽来调味，

各种蔬菜切丝，可焯水或者分开一一炒熟，胡萝卜可以用煎三文鱼出来的油炒一下，香菇或杏鲍菇类不放油炒。准备一个煎蛋(减脂同学用水煮蛋切块)

预热石锅后在锅底刷一层麻油，装入米饭，再铺上各色蔬菜，三文鱼压碎放入，酥脆的鱼皮用厨房剪剪成小块放入。挖一大勺自制拌饭酱(不追求减脂可在拌饭酱中加入一些麻油搅匀)

拌开，开吃。