软绵绵戚风蛋糕胚

准备好全部材料。这里是2个6寸戚风的材料。我一般一次都会做两个6寸

分离前把鸡蛋擦干净，两个干净的盆分离蛋白蛋黄。

蛋白里滴入柠檬汁，去蛋白腥味，还可以稳定蛋白稳定性。每次我都会捏入比较多的汁🍋。再放入冷藏备用

处理蛋黄部分，用手持打蛋器搅拌

搅匀了倒入玉米油，搅拌

搅匀好后倒入牛奶，继续搅拌

搅匀后倒入低筋面粉，我一般没用筛网，也能搅的无颗粒。看个人习惯，也可以用筛网筛入

最后蛋黄糊做好了

看下蛋黄糊状态

冰箱拿出蛋白准备打发蛋白了，分3次倒入砂糖打发。详细请看蒸黑米糕那里，超级具体

打到硬性发泡蛋白就好了。我一般到这步预热烤箱上下火155度，烤45分钟左右。判断蛋糕熟没？蛋糕发到最高点，掉下一点就熟了⚠️每家烤箱不同 自己要摸索温度

预热烤箱

翻拌式手法把蛋白蛋黄糊混合，速度要快，容易消泡

蛋糕糊做好

倒入模具 7.8分

从高处震下

码入烤箱

烤到一半状态

45分后，从高处震下 倒扣 晾凉 拖模

可徒手脱模 也可借助脱模刀

完成✅

超级柔软细腻 如棉花一般

😋

下午茶 可以放点酸奶

❤️

❤️

6寸烟囱模具倒扣图

可爱的封口夹🎀