“抗疫”饺子

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1、饺子皮材料图:依次是灵芝粉（药房打磨成粉）、野生葛粉（亲戚自制）。兑入面粉，加少许盐，温水和面到耳垂软，揉透，静置20分钟，搓条，分剂，擀皮（因为加了葛粉，擀皮基本不粘面板，且熟皮半透明，更有韧性）。

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2、这是老妈腌制的东北酸菜，奇鲜，解油腻。洗净，剁细，稍微滤水。 莲藕擦细蓉，无需滤汁，藕汁熟了会凝固，且味甘，能让肉糜更鲜嫩（因为健康粉丝不太好买，经常改用馓子、土豆、白豆干、炒米等其他食材吸附菜汁，兼可替代油脂，让熟馅更柔软多汁）。 先剁肉，调肉糜，加入各种调味料顺向搅拌上劲，加油封味，再拌入酸菜、藕蓉一起搅均，最后加盐。 习惯提前一晚和好馅料，冰箱零度保鲜，第二天取出，回温，再稍微搅拌，包饺子省时更入味。

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3、这款蒸、煮、煎皆可。今天搭配紫米粥，用橄榄油煎了锅贴，起锅蘸醋，作为一天的主食，各种主要营养素都有了。