蛤蜊炖蛋

蛤蜊➕姜片用冷水煮沸，张嘴后立刻捞出，因为等下还要下去蒸，不然会太老。蛤蜊汤过滤➕适量盐搅匀后冷却备用。准备2个鸡蛋打散，加入蛤蜊汤，比例是1:1.5左右，本身蛤蜊有水分，如果按照平常1:2的比例下水，水份太多了点。

取平口碗碟，周围铺上整颗的蛤蜊，底部可以铺上蛤蜊肉，加入蛋液，铺上保鲜膜，下锅蒸10分钟。蒸好后淋上麻油撒葱花。