春暖花开，尝尝鲜到眉毛掉下来的「油焖春笋」

春笋剥皮洗净后，用刀面拍散切5厘米小段备用。

酱油、老抽、黄酒、蚝油、白糖调制酱汁备用。

起锅加水烧开，撒盐和白醋，将切好的春笋过水，后用凉水冲洗干净备用。此举可有效去除春笋土腥味。

锅中下入猪油，烧热后烹制春笋，后将提前备好酱汁淋入，加半碗清水大火烧开，中小火焖煮十分钟后大火收汁，再淋上少许明油即可出锅。

1. 别撒葱花，别问为啥。 2. 这个版本是上海做法，浓油赤酱，糖量可稍微增加，老抽上色必不可少。