天然老面窝窝头

前一天晚上，把玉米面和酵母用水混合

然后用刮刀搅成略湿的面糊，然后盖上盖子，静置

第二天，面糊涨成两倍大，标志着老面发酵完成 大概需要8-12小时，不同季节用时不太一样

然后在老面中混入白面粉，揉成干湿均匀的主面团，盖上盖子再静置6-8小时，进行二次发酵

面团再次涨成两倍大，面团会变得有点稀，可以在发酵盆中掺入少许面粉，然后捏成面团 我还没来得及照相，就被我爸抓出来了，所以没有发酵成两倍大的照片😜 测试发酵成功与否的方法是，按一下能回弹，而不会塌陷，否则就是发过了。内里要布满细孔，以防发酵不足。

在案板上撒少许面粉，然后将主面团移到案板上继续揉搓，中途不断掺粉，直至揉成光滑的面团

然后搓成长柱形

再用刀切分成12等分

把每个小面团揉成圆型，再把底部捏成镂空状

然后在底部摸点芝麻油，放入蒸格醒发

在锅中放半锅水，开小火，放上蒸格，待面团慢慢醒发，烧开后开大火，蒸15分钟即可