奶油蛋糕卷

准备好所有的食材～

准备两个无油无水的容器～把蛋清蛋黄分离～

蛋清里加入几滴柠檬汁🍋～分三次加入30克砂糖～打至粗泡～最后打至湿性偏硬的状态～蛋霜细腻有光泽～提起打蛋器～呈现倒三角形状～且不会掉下来呦～这时放进冰箱里备用～

蛋黄里加入15克砂糖～搅拌至糖全部融化～加入油～搅拌至均匀乳化～再加入牛奶～搅拌均匀～接下来筛去低筋粉～用刮刀以“Z”字形状搅拌～以免出筋～搅拌至没有干粉～没有颗粒～光滑的面糊～

这是从冰箱里取出蛋白霜～取三分之一加到面糊里搅拌～搅拌到没有白色～然后把全部面糊～倒入蛋白霜里～全部搅拌成均匀～

倒入模具中～镇几下～镇出大气泡～放进已经预热好的烤箱～预热165～5分钟就行哈～烤18分钟175度～自己注意⚠️上色情况哈～根据自己的烤箱调节哈～我的烤盘是24.3*24.3的 所以我做的是小三卷～记得垫油纸哈～否则脱模会很困难的😏

哇哦～烤好喽～取出烤盘后～从高出将烤盘镇一下～镇出底部热气～然后就可以倒扣在晾网上了～撕掉油纸～再准备一张新油纸～在边上备用～

打发奶油把蛋糕胚放在新油纸上～把奶油均匀抹好～我家里温度比较高～奶油有些化～借助擀面杖卷蛋糕卷✌️放进冰箱冷冻10分钟～或者保鲜里半个小时定型～

取出后已经定型了哦～很漂亮的蛋糕卷❤️😏

最后美美的做个造型就可以啦～喜欢小卷的～就多切几个～喜欢整卷的也可以呦～随你喜欢😘

好啦～开吃吧～❤️❤️❤️