耍个心眼——懒人版古早味蛋糕

小锅烧着50克油，同时低筋面粉直接过筛进盆里，油烧热以后倒进面粉里。注:橄榄油花生油这类有味道的油不适合，没有味道的葡萄籽油，玉米油比较合适。 烤箱这时候预热170度，烤盘里面铺好油纸

马上搅拌均匀

接着倒进牛奶就降温了，不用等着晾凉。白砂糖50克，一个整蛋顺序放进去。现在开始分离鸡蛋，五个鸡蛋，蛋黄放入面糊中，蛋白打入不锈钢盆

不锈钢盆必须无油无水，一点蛋黄不能有。30克糖不用分批，我懒，直接倒在一个角落。

开始打发蛋白，从没有糖的一边开始搅打过程中，间歇把另外一边的糖打进来，这样就分次了。懒人方法。打到干性打发，就图片中两个直立尖尖角这样。如果是弯钩，你就还没打够，那是湿性，继续打。如果感觉像棉絮，那是过了，都浪费了

同一个打蛋器，打完蛋白，低速打一下蛋黄那个盆。低速，快快的转两圈倒糖都融进去就好了，不会出筋，还省的再洗一个打蛋头

将1/3蛋白放入蛋黄糊，刮刀切拌法大致搅拌均匀，不用很均匀

然后全部倒入剩余蛋白中，切拌法，均匀了就可以了。一定动作快，不要画圈搅拌，这样会消泡。

将蛋糕糊一股脑倒进铺了油纸的烤盘，烤箱下面放一个大烤盘，里面倒水，水浴法烤，170度，50-70分钟。烤箱脾气不同，时间自行掌握

表面颜色变深棕色铺一层油纸或者锡纸防止颜色过深，也可以直接挡一个烤盘

我懒得爬高拿深模具，就用了这个深烤盘，拍着duangduang的，手感好棒。