简易挂面汤，无汤即凉面，加汤即挂面汤，多种吃法，Q弹有嚼劲清爽小面汤，懒人做法

1.准备好材料 葱切葱花碎，姜切丝，加2勺盐，2勺陈醋，一勺糖（不喜欢鸡精，放点糖调一下味），3勺酱油搅拌均匀备用

2.煮挂面（与热油同步，2灶开启） 清水煮沸，将挂面竖放在沸水中（去做其他事，不用管它了，过2分钟在去理它）

3.热油（与煮挂面同步，2灶开启） 煮挂面的同时，在另一个灶上热锅，加适量油（不用太多），等油沸（油锅起烟）； 油沸后，将热油倒入葱姜调料中。

4.凉面（煮的挂面水先不要倒掉） 挂面煮大约2-3分钟（用筷子夹一下试一下熟度，还没夹就断，那就煮过了），关火闷一下（闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟）； 捞起挂面放入冰水或凉水冰镇一下（这样会使挂面Q弹有嚼劲）； 捞起凉挂面，滤干水份，倒入葱姜调料，拌匀即可； 喜欢吃凉面的亲们，做到这步骤即可结束了。 喜欢汤面的亲们，请继续往下看。

5.面汤和溏心蛋 切一小块鸡油热锅，热锅； 倒入步骤4中煮的挂面水，加3勺盐； 等面汤煮沸后把鸡蛋打入沸水中，鸡蛋成型后，煮一下，关火闷一下即可； 有条件的亲们，面汤可用高汤或浓汤包。

6.装碗 将凉面装入碗内（需要多少面装多少）加入面汤，再放溏心蛋； 个人不喜欢香菜，但家人喜欢，所以香菜另行加； 这样，一碗清爽Q弹有嚼劲的简易挂面汤就做好了。