抖起来🔥南阳大师傅🔥古早味🍰八寸戚风

材料称量准备好，蛋黄蛋清分开，油直接放到盆里方便加热。记得把装蛋糕的模具一并准备好。我是直接放电磁炉上加热，出现油味，油出现拉丝状就停止加热。

把低筋面粉筛入，会听到沙沙的声音，和匀。

趁热加入牛奶

和一下，惊奇的发现变成了一个小面团

加入蛋黄

搅均匀，就可以了

此时，烤盘放水预热，置于烤箱下层，我是150度 上下加热。

开始打蛋白

砂糖分三次倒入，第一次是打出大泡泡时，打到细腻泡泡第二次加入，再打一会加入剩余砂糖，全程中速打发，直到打蛋器拿出来有小尖尖就可以啦。

1/3蛋白加入蛋黄中，和均匀，上下翻较好，再放入1/3蛋白到蛋黄中，和均匀，最后把蛋黄全部放入剩下的1/3蛋白盆中。或均匀，放入备好的模具中。震几下，把气泡震出来。

放入预热好的水浴烤盘中。由于我用的是8寸戚风模具，下面是镂空的，所以又包了层锡纸，防止水进入蛋糕中。

烤到50分钟，怕上色太过了，皮太厚，盖了层锡纸。

烤到60分钟，用牙签插一下，拔出来上面没有面渣，就代表熟了。

不着急撕掉油纸，先在桌面上墩几下，把热气赶出来。就可以撕掉了

切开细腻柔暖

基本没有塌陷，味道不错，孩子吃，放的糖少，爱吃甜的可增加糖量。刚吃过，小馋猫已经吃掉一大块！