葱花鸡蛋发面饼（一）

面粉300克，加入3克泡打粉搅拌

鸡蛋1个（大约50克左右）

绵白糖5克（促进面粉发酵速度）

酵母3克

安琪无铝泡打粉3克（不喜欢可不放）

盐6克

水210（温度35度左右，不要太热，否则酵母会烫死）

盆中放鸡蛋1个，白糖5克，盐6克，温水210克，搅拌后再加入3克酵母搅拌均匀，再把混合液体倒入面粉中，用筷子顺一个方向搅拌，和成稀面糊。

把所以料放在一起，用筷子和面，顺一个方向搅动

搅拌好的面，和面稀面糊，不用下手去揉面（全程不用手揉面，不用擀面）

盖上保鲜膜，醒面50分钟左右

蒸锅放35度温水，面盆放在蒸格上，醒发50分钟左右，体积变2变大

发好的面，更稀了

切葱花，取叶（不要用葱白）

把切好的葱花倒在发好的面上面

用筷子顺一个方向搅拌

搅拌后再松弛5分钟

面板上放干面，把葱花倒在干面上，不揉（面案上最好用油刷，刷层油，不用干面粉）

上面撒上干面粉，不沾手就行（面的上面最好用毛刷一刷一层油，这样烙的饼不糊）

面粉醒好后，面案撒一层干面，把醒好后的面倒在干面粉上面，上面再撒层干面，用平刮板分成八个相等的小剂子，用手按扁，然后盖上保鲜膜，再醒20分钟。

这是醒好后的8个面剂子生坯

利仁电饼铛

电饼铛开上下火，预热

预热后，电饼铛底盘刷一层油

摆入4个生坯，用手按压一下，然后上面刷油，选择大饼

烤一分钟，掀盖刷油

时间到，出锅

第1锅4个饼

第2锅4个饼