【黄豆酱版】肉末豆腐

蒜葱备好

洋葱备好，这些是两个菜的量。

豆腐切好

烧一锅开水，水开后放入豆腐，两分钟后和水一起捞出备用。

热锅下油15ml，热油后下葱姜蒜

葱姜蒜煸香后加入两勺豆瓣酱（或郫县豆瓣酱），炒香后加入肉末

肉末一定要炒出油后下豆腐，再加一勺豆瓣酱

对豆腐要轻柔，一不小心就炒碎了

把肉末和豆腐炒匀后，倒入适量开水，加入少量盐和一勺生抽提鲜。盖锅盖焖一会儿。

豆腐很容易熟，焖到入味就可以，自己根据口味掌握火候，出锅前加非常少量的醋，加入适量花椒，调味后出锅。