红糖大枣蒸发糕

面粉250克

安琪耐高糖酵母

安琪耐高糖酵母3克

和田玉大枣5颗，用水泡软。

纯正红糖80克

刚烧开的水220克（称重）

开水倒在红糖中，搅拌糖溶化，无颗粒，然后过筛，凉到35度，用红糖水和面。

酵母放在面粉中

用筷子和面，顺一个方向搅拌

大枣切碎

放入切碎的大枣，继续搅拌

和好的稀面糊

盖上保鲜膜，醒发50分钟

放在蒸帘上醒发，锅里放35 度左右的温水，醒发50分钟左右，面发到两倍大。

准备8寸戚风模具

小苏达3克

小苏达放在发好的稀面糊中，用筷子搅拌

切碎的大枣，摆表面用

倒在8寸戚风模具中，上面摆上切碎的大枣

二次醒发40分钟

蒸35分钟，出锅冷却一会，脱模

模具下面放个小饭碗

脱模

脱模后

底部

切开，看里面组织结构

切成8块，摆盘。