吐司（新手必看超详细版，内含快速揉出手套膜）

把材料1-5全部混合一起，面包机和面程序1次（18分钟）。 加入软化好的黄油和面4分钟。 再加入盐，酵母继续和面4分钟。 取出面团，放入冰箱冷藏40分钟（也可以冷藏一晚） 重点：面团温度越高面团越粘手。

取出冰箱里的面团，揉成一个光滑不粘手的面团。 重点：揉面前先撒点高筋面粉在垫子上，准备揉面的时候可以在手上粘些面粉再揉，因为面团会粘手。

一发，面团放入盆里，坐在冷水锅中，盖好锅盖，开大火30-40秒后关火。观察状态，发酵至2-2.5倍大取出。 发酵好的面团，手指沾面粉戳洞后，面团不会回缩，戳的洞不会反弹代表一发顺利结束。 发酵箱：28摄氏度，湿度75%，时间约1小时。发酵至2-2.5倍大，取出。 重点：发酵面团看状态不看时间

二发，烤箱上下火150度10分钟预热。 将面团平均分成三份，分别用擀面杖按压扁，擀成长条，卷起来依次放入450克的吐司模具里。将面团放入已经预热过的烤箱中层（预热结束后再放入面团，现在已经不需要再调烤箱的温度和时间）。然后在烤箱底部放一碗碗口直径宽的碗或者盆，里面装满热水。 期间多多观察烤箱内部的温度，温度变凉了，面团不需要取出，可以在烤箱调180度3-4分钟，经常更换热水来继续发酵，直到面团发酵至9分满。 （二发，我试过几次放在有阳光充足的地方，都发的很好。图片上用的就是这个方法。不需要经常跑去看烤箱和换水。相比用烤箱会好很多，我个人很喜欢这个方法。） 发酵箱：38摄氏度，湿度85%以上，发酵至吐司模具盒的9分满，取出。 发酵时间大约为30-45分钟

预热烤箱上下火150度10分钟。 盖上模具的盖子，把模具放在烤盘上，在烤箱的底层上下火烘烤20分钟。（每个烤箱牌子不一样，温度需要自行变换）

出炉后，倒扣在架子上。

用发酵箱发的很不错，大家也可以动手制作一个简易发酵箱，下厨房有很多方子，都非常不错。