清蒸桂鱼

将鱼剖开来，两面切口，用生姜、料酒、盐腌制15分钟左右。

白萝卜香菇切厚片，焯水备用。葱白切断，葱绿切丝泡在冷水中备用。

白萝卜和香菇一组插进鱼身上划的切口。葱白和姜垫底塞到鱼身下面。蒸锅大火烧沸后上锅蒸15分钟。

用蒸鱼豉油和少许白糖调成汁，鱼出锅后把鱼身下面的葱白段姜掏出来扔掉，淋上调好的酱汁。码上切丝的葱绿。

另起一个小锅烧油。用食用油或者猪油混合一些香油，烧到油锅冒烟，然后淋在葱丝上。葱香味被热油充分调出，蒸鱼完成。