姜葱炒鸡肉

一焯水 二炒 三焖 四调味 半只半年大的公鸡切成块。 姜切成片。 大葱切成段。

一焯水: 锅里加适量的冷清水，放入鸡块，加料酒1汤匙，大火烧开后将鸡块盛出沥干水分备用。

二炒: 锅里水倒出后烧热，加入适量的油，油温5成热时将鸡肉下锅，开中火爆炒1分钟，这一步目的是炒干水份。 水份炒干后，加入姜片、葱段，开中火翻炒1分钟炒出香味为止。 姜葱炒香后加耗油1汤匙，生抽2/3汤匙克从锅边淋入，再加1/2汤匙老抽增加底色翻炒几下。 上好色后，加3汤匙料酒去腥味。 三焖: 翻炒几下，加适量清水，大火烧开后转小火焖10分钟。 四调味: 10分钟后开始调味: 1克的盐，一点点胡椒粉。 调好味后，切好的红甜椒下锅，翻炒几下至熟了即可出锅装盘