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巧克力蛋糕
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作者：
厨神制霸
用料
巧克力蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油和巧克力放同一个盆里，坐在热水里溶化
步骤 2
步骤2 使用小刮刀搅拌均匀，确保巧克力都已经完全充分溶解
步骤 3
另取一个干净盆，把蛋黄和白砂糖都放里面，用手动打蛋器不停的搅拌均匀
步骤 4
步骤4 打发至蛋黄变浓，颜色变浅就可以了
步骤 5
把巧克力黄油液倒进蛋黄的盆里
步骤 6
充分搅拌均匀
步骤 7
步骤7 把牛奶加进里面搅拌均匀
步骤 8
把樱桃酒倒进里面搅拌均匀
步骤 9
步骤9 筛入低粉和可可粉
步骤 10
用手动打蛋器混合到见不到干粉为止，蛋黄面糊就做好了
步骤 11
把细砂糖分3次加进蛋白里，把蛋白打发到湿性偏干的状态。（打蛋白时预热烤箱165度）
步骤 12
取1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黄巧克力面糊拌匀
步骤 13
然后将剩下的蛋白霜分2次加进蛋黄糊里拌匀
步骤 14
步骤14 如果是活底模，需要在外面包裹住锡纸，因为要水浴
步骤 15
烤盘里加热水，把蛋糕模放在烤盘里，以160度上下火水浴蒸烤约40分钟左右
菜谱创建时间：2020-02-23 09:46:41
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