平底锅版面皮

准备好一小碗面粉（一个人一顿饭的量）

将面粉和成团，醒一会，过程中再揉搓几次，比较筋道

洗面，将面团放在水中不断洗，来回揉搓

最后剩下的就是面筋

将洗面的水静置3－4小时，倒出清水。剩下稍微粘稠的

静置后找个纱布过滤下，因为里面会有残留的面筋渣，这是过滤后的面水

面筋上锅蒸，开锅5分钟，我的比较少，量多就多蒸会儿。凉凉后切块

准备做面皮了。找个平底锅，锅底刷浅浅的一层熟油，切记不要不要开火

在锅里加入面水，根据自己的平底锅大小定量，使平底锅底刚铺满就行

油，面水都放好后开火，不断摇晃平底锅，使底受热

直到面水再也晃不动为止，要离开点火，不要太近了，大部分变色后关火。关火待一两秒就要起下来，否则锅的余温会将面皮弄干开裂

做好的面皮不要用手或工具拿，用手将边缘掀开一点点，因为锅里有油，将平底锅倒扣在没有面的面板或干净的菜板上，凉凉就可以啦 面皮的口味怎么拌我就不分享啦，喜欢啥味自己看着拌吧😝