香菇肉丝面

瘦肉切丝，我用的是牛肉。放入一勺料酒，一点白胡椒去腥。一勺生抽调色。一勺淀粉。

搅匀腌制。

准备配菜。葱姜切丝。香菇切丝。小油菜，虾皮洗净。

锅里放油，油微热放入肉丝，葱姜翻炒至变色。

加入香菇，和一勺豆瓣酱。

炒匀，加入两勺生抽调色。

加入适量的水。虾皮也放入提鲜。

水开后加入挂面。这时可以尝一尝汤汁的咸淡。豆瓣酱很咸，一定要注意盐的用量。

面快熟的时候放入小油菜。煮十几秒。

出锅了。