鲜美豆腐羹

准备好食材（这里的淀粉是8克，用于勾芡用，肉丝里也另需放1g淀粉）；

肉切成丝（切的细一点短一点）

切好的肉丝里加盐少许（约0.6g）、淀粉少许（约1g）、料酒少许（约1g），拌匀后待用；

葱和香菜都剪小段；金针菇也剪2厘米左右小段；豆腐切小方块（约2cm左右）；8g淀粉加35g冷水搅拌均匀待用；

锅里倒入油少许（约10g），油锅热后放入肉丝煸炒，全部受热均匀后将肉丝盛出待用；

如图

锅里再放入10g油，倒入金针菇煸炒2分钟，使其成半透明色；

此时，再加入豆腐（豆腐里渗出水要滤掉），轻轻翻炒几下，加入一大碗热开水（约300g），盐少许（约3g）、糖少许（约3g）、鲜酱油少许（约3g）；

加盖，中小火烧开；放入煸炒过的肉丝；

勾芡：将之前备好的淀粉水用筷子搅拌均匀，慢慢掉入锅中，不停搅拌；

将整个鸡蛋倒入锅中，快速搅拌均匀；

关火，加入香菜和葱花；

鲜美豆腐羹搞定✌️