葱香火腿花卷（花卷拧法）

准备5g酵母，加入少许白糖（白糖可不加）

用温水（水温大概30~40度左右）和开酵母，水温一定不能过高，否则酵母会失去活性。

酵母水分次倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

然后用手揉成光滑的面团，遵循三光原则，手光，面光，盆光，面就揉好了。

揉好的面团用棉布或者盆盖起来发酵

因为是冬天，我用的烤箱发酵，大概40分钟左右就可以了。

发酵好的面团按压下去不会弹起说明成功了，发酵好的面团是之前两倍大。

发酵好的面团

取出发好的面团揉搓排气，然后揉成一个长条状。

用刀切成小份

取一小份擀成片状

刷一层食用油，然后撒上椒盐，葱花和火腿。

从一边慢慢卷起来

从中间切成两半，最上面部分不要切断

切面朝上如图拧好

两边捏住

从一边往里卷起来

尾部从下面捏紧

第二种花卷拧法，取一大块面团擀成片状，刷上食用油，撒上葱花和火腿。

从一边卷好，切分成小段。

两个小段上下摞在一起，用筷子从中间按压

筷子取出，捏住两边略拉长两边捏住

这是第二种方法拧的花卷

放入锅中再醒30分钟左右，锅屉中刷油防止粘连，或者铺笼布也可以。醒好后开火蒸15分钟就可以了。

熟了的花卷

第一种拧法的花卷

第二种拧法的花卷

配上蒜泥和小米粥，太香了！