贵州麻辣洋芋丝

洋芋切丝，加水浸泡，要对淘几次，把外面淀粉淘干净。

淘到水清澈了。

放油下锅炸。

大火炸，要多翻动，不然受热不均。

炸到变色，调小火。

颜色变了就可以出锅了，放花椒，白糖，五香辣椒伴均匀可以吃了。