卤肉饭

干香菇热水泡发，切丁，香菇水留着备用。

五花肉切段过水，煮开后肉捞出，撇走浮沫汤留着待用，肉切丁备用。

洋葱切丁，锅里倒入油炸制金黄捞出。

炸好的洋葱。

准备好所有材料就可以开煮啦。

倒入切丁的猪肉和姜片扁炒至出油。

放入香菇丁翻炒。

加入洋葱酥。

倒入老抽、生抽、料酒翻炒上色。

翻炒好倒入铸铁锅，（不用铸铁锅也可以的，什么锅都可，如果是铸铁锅或者砂锅比较容易快一些炖到软烂）

铸铁锅开大火，倒入香菇水和煮猪肉的水，汤汁没过肉就可以了，同时加入准备的大料（八角、香叶、干辣椒、肉桂）。

煮开后加入鸡蛋和黄冰糖，小火慢炖1小时左右。

过程中要看一下锅，防止汤汁炖干了，用铲子推一下锅底，炖软烂的卤肉根据口味添加盐调味后，收汁就可以啦。

可以多留一点汤汁，不要收太干，多点汁浇在饭上能吃2碗饭。哈哈哈

成品图。