DIY卤味什锦(包含配料)

砂锅底放上姜片和葱段 干巴的那个是我之前自己晒得干姜片，为了味道好，我也放了几片。

家里没有海带结，我就把泡发的海带切成条，用线扎一下放进去了。

这里讲卤料包 如果有现成的卤料包最省事儿 如果没有的就自己配：八角，茴香，丁香，白扣，山楂，辣椒，花椒，桂皮，大料，香叶。 市场的调料区和超市都有成品配好的什锦炖肉料。回来拿纱布装或者调料盒一下下锅。

另外起锅，小火，放油和糖，炒出焦糖色。

焦糖色倒入砂锅中，这一步可以让卤味色泽红亮。糖也起到提鲜的作用。

盐，老抽，两勺黄豆酱调味

汤汁煮开以后，就可以下入你喜欢的食材了。

比如煮鸡蛋，火腿肠，五花肉等

豆腐皮记得卷起来，用线绳扎一下在入锅。

小火炖了2个小时的样子，汤汁非常红亮。