返沙芋

芋头切条下油锅炸。

炸至表皮微微鼓起就是熟了。

放糖，盐。

加水。

开始煮时冒大泡。

熬至糖汁粘稠，泡泡密集均匀就好了。还可以用一碗水，滴入糖浆会立刻凝成团就行。

倒入炸熟的芋条，这个时候糖还是黏黏的。

在风口，或者开风扇，再或者用把扇子使劲扇，一边不停的铲芋条，糖浆慢慢凝固变白出沙均匀裹在芋条上。

外酥里粉，甜而不腻的返沙芋做好了。

趁热吃最佳。