家常冰糖肘子（宴客硬菜，超级有面子）

猪肘子解冻，飞水，把脏东西煮出来。

懒人菜，用电炖锅就特别方便。

飞好水的猪肘子下锅，尽量摆平整。

我这里用了两种酒，料酒+菠萝酒，如果没有菠萝酒，用料酒和黄酒都可以。

料酒100毫升

菠萝酒200毫升

生抽200毫升（这一杯子没倒完，千万不要误会）

冰糖120克，这个叫冰糖肘子，冰糖肯定不能少。 清水900毫升加进去。

加姜片。

加八角，会让酱料的口感更好。

一小块桂皮，炖肉香。

天际电炖锅，快炖功能，3.5小时。 卤完的肘子非常软糯可口，可以直接食用，到这一步基本就是完事了。 如果按照古法，需要再把肘子放进蒸笼里蒸1小时，方能让肉入口即化。我这次懒，省略了这一步。

可选配菜这里，我是想用这个卤汁炖点素菜，非常香。 大蒜爆锅，洗干净的鲜香菇和切好的土豆厚片下锅爆炒一下。

把冰糖肘子的汁到一些到素菜里，刚刚没过素菜就好。煮至土豆软糯，大约需要半小时。

烫好的上海青在大盘里简单摆个造型，也可以换其他的绿叶蔬菜。

炖好的土豆蘑菇不需要收汁收的太干净，容易糊锅。

炒好的土豆蘑菇放在上海青上面，稍微摆一下。

炖锅里捞出卤好的肘子，摆在上面。

把卤肉的汤汁大火收汁到浓稠。

差点忘了，收汁前，为了更好的口感，把卤汁过滤一次，把里面的香料，姜片等过滤掉，只要汁。

汁水浓稠到可以挂浆就可以了。

收汁后的卤汁味道比较咸，不用全部淋上去，根据自己的口味，淋一部分，让肘子挂满晶亮的酱汁即可。

炖了3小时的肘子，非常软烂了，筷子一戳就散开。