麻辣香锅

把虾洗净清水煮熟（鱿鱼也用此法）剪去虾的尖头和那像毛毛虫的小脚丫备用，如果用别的荤菜如鸭掌、排骨那需要煮至熟烂。花菜切小朵、莴笋切条备用。

锅冷油烧至60度左右放姜片、图一的调料包一小包（图中的是大包里两小包）中火略炒一下放入准备好的大虾大火翻炒20-30秒，放一勺糖，一点点生抽略炒一二倒入适量的清水（最好热水）盖上锅盖小火焖上5-8分钟后，再放花菜、莴笋条翻炒均匀盖上锅盖焖2分钟。如图二

最后大火收汁（这时尝一下咸淡，也别把汁收没有了，多少留一点）咸了就再加点容易熟的蔬菜，淡了加点盐。关火略放一点点味精提鲜，出锅散上炒好的熟芝麻。