超详尽肉夹馍

猪肉用水洗净。

买的香料包，就是红烧肉用的那种，没有的话就按照红烧肉配就行。 再加些葱姜。

和猪肉切大块，一起放入锅中。

接下来做糖色。 锅里加糖和少量水，煮开。

等颜色变成香油色时，立刻加入温水。

这就是糖色水了。

把糖色水加入锅中，加盐，糖，生抽，老抽。

大火烧开，撇去浮末。

盖上盖子，大火转中火煮。

这个时间来做白吉馍。 按照酵母说明书：10克干酵母搭配两斤面粉。 用接近体温的温水化开酵母粉。

把酵母水加入面粉中。

加水，搅拌成絮状。 提醒：白吉馍要求的面团要比较硬，因此水不要加太多。

搓揉后，醒面15分钟。 然后再次揉到光滑。

发酵成两倍大。

下剂子。

揉成梭子状。

擀成牛舌状。

卷起来，收口。

用掌心压扁。

用擀面杖擀开。 因为面团足够干，以上步骤都不用加干面粉，不然烙饼容易黑。

锅里什么也不放，干烙饼。

翻过来烙，如果担心不熟可以撕开来检查下。

烙了这么多饼。

猪肉这时候煮了两个小时，也很软烂了。

洋葱和辣椒切碎。

腊汁肉切碎。肥得才好吃。

加到切开的白吉馍里，再向里面加些肉的汤汁。

用折起来的烘焙纸包着，这就是肉夹馍。 我一口气吃了4个！