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紫薯酥饼
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作者：
super蕾蕾
用料
紫薯酥饼的做法步骤
步骤 1
紫薯上锅蒸熟，趁热加入糖、牛奶、油。
步骤 2
入不粘锅小火翻炒，炒至没有水分，可捏成团。冷却后分成28一克的小剂子，滚圆。喜欢细腻口感的可放入料理机打一下再炒，我没有打。
步骤 3
油皮的材料混合，揉成光滑面团。此处注意：揉成团后盖保鲜膜放置15分钟左右再去揉一次，就会很轻易揉光滑了。揉好后分成16个小剂子。
步骤 4
油酥材料揉成团，分成16个小剂子。
步骤 5
将油酥包在油皮里，并用虎口收紧，手法见视频。包好的面团盖保鲜膜静置10分钟
步骤 6
面团收口处朝上，擀长，卷起。放置10分钟
步骤 7
擀好的面团进行二次擀卷。
步骤 8
擀得越长，层次越多
步骤 9
面团中间按一下，两端捏起
步骤 10
按平，擀圆
步骤 11
擀圆
步骤 12
包入紫薯馅，用虎口收紧，按成小饼。记住，光滑的一面是外面。
步骤 13
入电饼铛或平底锅烤熟，中小火，不需要放油。煎到两面金黄即可，记得旁边也要煎一下哦～
步骤 14
非常酥脆的口感～
紫薯酥饼的小贴士
1：紫薯馅里的糖，根据个人口味加入，我不喜欢太甜，所以我的用量仅供参考 2：面团从头到尾需要盖保鲜膜，以免失水裂开 3：擀面皮的过程中，第一次破酥属正常现象，不需要太在意，不会影响口感 4：馅料根据自己喜好可以换成别的，重量都在28克左右。
菜谱创建时间：2020-02-24 17:08:31
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