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虾仁蒸蛋羹
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作者：
真馜花
用料
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
步骤 1
鸡蛋打入碗里，加入配方中的水和一半酱油量，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍
步骤 2
用勺子撇去泡泡
步骤 3
蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高
步骤 4
虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀
步骤 5
注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固
步骤 6
把虾小心的码在蛋羹上
步骤 7
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色
步骤 8
掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花
步骤 9
好香
步骤 10
嫩滑
虾仁蒸蛋羹的小贴士
1.第一次蒸不放蒸架是为了节省时间 2.第二次蒸放蒸架是为了避免蛋变老 3.如果不会观察蛋羹状态，第一次蒸可以放蒸架，盖保鲜膜 4.如果不放虾仁，省略第6.7步 5. 5.蒸蛋羹只用酱油才好吃 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
菜谱创建时间：2020-02-24 17:17:20
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